作り方
- 1
牛すじをたっぷりの湯で10分下ゆでし、流水で洗って切る。
- 2
鍋に牛すじ、しょうが、水を入れ、弱火で約60分煮る。
- 3
大根と下ゆでしたこんにゃく、昆布だしを加えてさらに煮る。
- 4
みそ、しょうゆ、みりんを少量ずつ加え、柔らかくなるまで煮込む。
- 5
一度冷ますと味がなじむ。再加熱時は中心まで十分に温める。
失敗を減らすポイント
下ゆでを省くと脂が重くなります。煮汁が減りすぎたら水を足し、調味料は終盤に調整します。
このレシピの確認方法
旧サイトに残る料理名と工程の骨格を尊重し、家庭で迷いやすい順序、塩分調整、保存上の注意を補いました。液体だしの現行仕様は固定せず、手元の商品表示を優先する設計です。食材の大きさや火力で時間は変わるため、見た目だけでなく硬さと中心温度を確認してください。