作り方
- 1
かぼちゃは種とわたを除き、3〜4cm角にそろえて面取りする。
- 2
鍋に皮を下にして並べ、水、昆布だし、砂糖を加える。
- 3
落とし蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
- 4
しょうゆとみりんを加え、竹串が通るまで煮る。
- 5
火を止めて蓋を外し、10分置いて余分な水分を飛ばしながら味を含ませる。
失敗を減らすポイント
水っぽいかぼちゃは煮汁を少なめにし、蓋を外して休ませます。強火で混ぜると崩れるため、鍋を動かさず火加減で調整します。塩昆布を使う場合は別料理として塩分を減らしてください。
このレシピの確認方法
旧サイトに残る料理名と工程の骨格を尊重し、家庭で迷いやすい順序、塩分調整、保存上の注意を補いました。液体だしの現行仕様は固定せず、手元の商品表示を優先する設計です。食材の大きさや火力で時間は変わるため、見た目だけでなく硬さと中心温度を確認してください。